Sushi way! :D

Resep untuk membuat nasi sushi:
▪sushi rice merk nishiki
▪cuka khusus sushi merk Mitsukan
▪soy sauce merk Kikkoman
▪sushinori/roasted seaweed
▪washabi >> pasta/powder
▪pickled ginger >> acar jahe
▪tiker untuk menggulung sushi roll
▪garam dan gula secukupnya


■masak nasi 1 1/2 cup (ikuti saja instruction nya di kantong beras), di rice cooker sampai matang,kalau sudah matang di taruh di wadah yg lebar biar nasi cepat dingin, sambil diaduk supaya tidak lengket
■aduk dalam cangkir kecil : 5 sdm cuka, 4 sdm gula pasir, garam 1/2 sdt
■tuang isi dicangkir ke dalam nasi, aduk rata, diamkan sampai dingin..
■siapkan tatakan tikar , ambil 1 lembar seaweed, taruh bagian kasar di atas (untuk bagian dalam sushi)
■ambil nasi secukupnya di atas seaweed, di ratakan sampai selebar seaweed, kalau sudah rata nasinya susun isinya, tergantung selera apa saja yg mau di masukkan
■gulung satu kali bersama2 dengan tikar, tapi telunjuk merapihkan nasi dan isi supaya masuk ke dalam seaweed
■gulung terus ke dalam seaweed, tapi tikarnya hanya untuk penekan kalau seluruh seaweed sudah membentuk gulungan seperti lontong, baru tikarnya dibuat sebagai penggulung untuk menekan roll sushi
■potong ujungnya supaya rapih trus dipotong kecil2

Resep Sushi

BAHAN :
nasi Jepang
6 ekor udang besar, kupas / 200 gr tuna fillet, iris tipis
100 ml air
1 sdt garam
200 ml air es
1 sdm cuka beras
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
4 sdm wijen sangrai
50 ml cuka beras
2 sdt gula pasir

PELENGKAP:
Wasabi
Acar jahe
1 resep saus sushi

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan air dan garam, masukkan udang sambil ditekan agar tidak
melengkung, tiriskan, rendam dalam air es.
2. Aduk cuka beras dan gula pasir, rendam udang selama 5 menit, tiriskan,
iris dengan pisau tajam hingga pipih.
3. Untuk tuna: potong tuna fillet persegi 2x5 cm, iris tipis.
4. Ambil 1 sdm nasi sushi, padatkan sambil dibentuk agak oval, gulingkan di wijen sangrai.
5. Letakkan udang pipih atau tuna di atasnya, sajikan dengan pelengkap.
Untuk 20 bh.

AVOCADO ROLLS
BAHAN:
1 resep nasi sushi
2 lbr nori
5 ptg kepiting imitasi
1 bh alpukat, potong kotak korek api besar

BAHAN DADAR:
1 btr telur, kocok lepas
¼ sdt gara
1 sdm minyak goreng

PELENGKAP:
Wasabi
Acar jahe
1 resep saus sushi (lihat di uji dapur)

CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan dadar, buat dadar tipis di pan anti lengket hingga matang, angkat.
2. Letakkan nori di atas tirai bambu untuk sushi, ratakan nasi di atasnya, tutup dengan dadar telur.
3. Tata potongan alpukat dan kepiting imitasi di atas nasi.
4. Gulung, padatkan, potong-potong, sajikan dengan pelengkap.

Untuk 20 bh.

NIGIRI SUSHI

BAHAN DADAR :
4 btr telur, kocok lepas
5 sdm kaldu ( dibuat dari ¼ sdt dashi bubuk ditambah 5 sdm air mendidih)
1 ½ sdm mirin
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap Jepang
3 sdm minyak goreng

BAHAN :
1 resep nasi sushi
2 lbr nori

CARA MEMBUAT:
1, Aduk bahan dadar, masak di pan anti lengket hingga matang, lipat 2 cm dari tepi dadar, gulung hingga ke ujung. Buat dadar lagi, letakkan dadar gulung diatasnya, lalu gulung. Lakukan serupa hingga telur habis, potong setebal ½ cm.
2. Ambil 1 sdm nasi sushi, kepal-kepal hingga berbentuk oval, letakkkan irisan dadar di atasnya.
4. Ikat dengan potongan nori.

Untuk 20 bh.

TEMAKI SUSHI

BAHAN TUMISAN AYAM:
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, iris halus
200 gr daging dada ayam, potong korek api
1 sdm kecap Jepang
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt saus sambal
½ sdt garam
1 sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
2 btg daun bawang, potong tipis
50 gr bengkuang, potong korek api
100 gr wortel, potong korek api

BAHAN :
1 resep nasi sushi
2 lbr nori

PELENGKAP:
Wasabi
Acar jahe
Saus Sushi(lihat resep di uji dapur)

CARA MEMBUAT:
1.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Bumbui kecap Jepang, merica hitam, saus sambal, garam, kecap ikan dan minyak wijen sambil diaduk hingga matang.
2. Potong nori menjadi persegi 12 cm, letakkan diagonal, oles dengan mirin.
3. Letakkan 2 sdm nasi sushi di atasnya, tambahkan 2 sdm tumisan ayam.
4. Gulung nori hingga membentuk contong, sajikan dengan pelengkap.

Untuk 12 bh.

SESAME SPINACH SUSHI

BAHAN DADAR:
4 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk

BAHAN ISI:
6 btr telur puyuh rebus, potong 2
½ resep nasi sushi

BAHAN BAYAM WIJEN:
1 sdm wijen sangrai, haluskan
50 gr daun bayam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt garam
50 ml kaldu ikan
1 sdm kecap jepang

CARA MEMBUAT:
1. Aduk ratak bahan dadar, buat dadar tipis di pan anti lengket diameter 15 cm, hingga telur habis.
2. Panaskan kaldu ikan, masukkan gula pasir, garam, kecap jepang dan wijen halus, masukkan bayam, aduk matang, tiriskan.
3. Aduk bayam wijen, nasi sushi dan telur rebus.
4. Letakkan di dadar, ikat dadar dengan nori agar membentuk bunga, sajikan.

Untuk 14 bh.

SAP Sosiologi

PERTEMUAN/ TANGGAL	POKOK BAHASAN	KEGIATAN	SUMBER
1 1, 2,5 Maret 2010	Pendahuluan Pemahaman tentang Sosiologi · Dengar pendapat · Peraturan perkuliahan · Perkembangan pemikiran Sosiologi (umum)	· Ceramah · Tanya Jawab	Sunarto: 1-9 Giddens: 4 - 8 Ritzer & Douglas: 4-15
2 8,9,12 Maret 2010	Pemahaman tentang teori Sosiologi Klasik dan pemetaan teori Sosiologi · Perkembangan pemikiran sosiologi (lanjutan) · Tiga perspektif sosiologi	· Ceramah · Tanya Jawab	Sunarto: 11-20 Giddens: 8 - 28
3 15, 23,19 Maret 2010	Pemahaman tentang teori Sosiologi Klasik dan pemetaan teori Sosiologi · Tiga perspektif sosiologi (dalam Keluarga )	· Ceramah · Tanya Jawab	Lwson: 26 Giddens: 8 – 28
4 22, 30, 26 Maret 2010	Sosialisasi · Nilai dan norma dalam kebudayaan masyarakat · Sosialisasi dan agen sosialisasi · Teori sosialisasi Mead dan Cooley Interaksi sosial · Komunikasi verbal dan non-verbal · Wajah , tubuh, dan wicara dalam interaksi · Teori interaksionis simbolik (Blumer) & Dramarturgi (Goffman) · Problem interaksi sosial dalam cyberspace	· Presentasi kelompok 1, 2 · Diskusi · Kasus-kasus Jejaring Sosial Face book	Giddens: 161- 178 Sunarto: 21 – 33 Ihromi: 30 – 41 Narwoko & Suyanto: 23–36 , 55--76 Sunarto: 35 – 47 Giddens: 127-157 Narwoko & Suyanto :15-22
5 29, Maret 2010 6, 9 April	Institusi sosial: pendidikan · Pendidikan sebagai institusi sosial · Pendidikan Tinggi dan Perubahan teknologi · Teori tentang pendidikan dan ketimpangan · Perspektif teoritis sosiologi mengenai pendidikan	· Presentasi kelompok 3,4 · Diskusi	Sunarto: 65 - 76 Giddens: 682-689 695-699 704-722
6 5,13,16 April 2010 12 April 6B	Kelompok Sosial & Hubungan antar kelompok · Konsep & hubungan antar kelompok · Klasifikasi kelompok · Ras dan etnisitas · Prasangka, diskriminasi dan rasisme · Integrasi dan konflik antar kelompok etnis	· Presentasi kelompok 5,6 · Diskusi	Sunarto: 125 – 158 Giddens: 481- 527
19 - 30 April 2010	UTS	·